Benfri Iberico Bellota med röd klassificering från Jamones Segovia, vilket är den näst bästa inom Iberico Bellotaskinka. Skinkan är lufttorkad i minst 36 månader, smaken och aromen är djup, rund och fullkomligt utsökt. Grisarna lever fritt på Dehesan och äter ekollon och annat naturligt foder, vilket ger skinkan dess djupa och karakteristiskt nötiga smak.