Från grisar av keltiskt ursprung, uppfödda i Spanien och utvalda för deras storlek, ålder och fettmarmorering. Från en av Spaniens topproducenter Monte Nevado som finns på högslätterna nordväst om Madrid i Castilla y León. Den är saltad och lufttorkad i minst 24 månader och därefter urbenad. En fantastisk serrano helt utan tillsatser och med en kraftig och ren smak. Lufttorkad i minst 24 månader. 6 skivor.