Traditionell komjölkost från ön Menorca, där huvudstaden är Mahon. Karakteristisk smak; kryddig, mjölkig och fuktig, lätt syrlig och salt. Denna Mahon är semi-curado - medelåldrad - och smaken är nyanserad och fyllig med en behaglig fetma. Menorcas mjölkkor är kända för att hålla särskilt hög kvalitet på grund av öns unika mikroklimat.