Det klassiska italienska vetemjölet tipo 00 är ett finmalet vetemjöl som vanligtvis används till pizza och bröd. Mjölets kvaliteter ger saftigt bröd med krispig skorpa och gott bett. Mjölets höga glutenhalt och den fina malningen ökar mjölets förmåga att absorbera vatten och ger en elastisk deg.