En mycket speciell sorts sardeller som lagrats i salt i 6 månader. Detta ger en unik och balanserad smak. Den färska fisken bearbetas samma dag som den fångas. Fisken ensas och sköljs i kallt vatten och läggs i kar med saltlake under 6 månader varefter skinn och ben tas bort och ansjovisen packas. 9-11 cm. Från producenten Talatta på Sicilien.