Pimentón dulce är den mildaste och sötaste varianten av den spanska rökta paprikan. De torkas över rök i två veckor, kärnas ur, rensas från stjälkar och mals till det karakteristiska pulvret. Alla tre varianterna av Pimentón delar en djup, rökig och nästan köttig doft och smak med jordiga undertoner.