Alta Langa är specialister på att göra små färskostar av högsta kvalitet som tillverkas av mjölk från både getter, kor och får. Rocchetta är en 3-mjölks vitmögelost gjord på mjölk från kor, får och getter, som lagras i 10 till 12 dagar. Den är mjuk och krämig i konsistensen och har en fantastisk balans i smaken, där sötma och syra blandas fint och ger toner av smör, creme fraiche och lätt rostat rostat bröd.