Den berömda italienska rödkittosten Taleggio har fått sitt namn från dalen Val Taleggio i Lombardiet, där den har sitt ursprung och produceras enligt den skyddade ursprungsbeteckningen DOP. Taleggio är en sötaktig, smörig och aromatisk ost med en delikat fräschör och fin syra. Den har en krämig textur men är samtidigt fast och kompakt i sin konsistens. Arrigonis Taleggio lagras i minst 35 dagar.