Foie gras med beteckningen 'bloc' är en blandning av flera olika levrar som finfördelas och emulgeras med vatten och sedan formas till ett block. I vissa fall tillsätts riktiga bitar av foie gras, vilket är fallet med denna som innehåller 30 procent. Det ger struktur åt konsistensen och djup åt smaken. Den är 'mi-cuit', vilket betyder att den är lätt pocherad och därmed redo att ätas. Från vår leverantör Clos Saint Sozy i regionen Sud-Ouest i sydvästra gastrohörnet av Frankrike.