"Sélection cremier" betyder i Frankrike att det är osthandlarens val - alltså en ost för finsmakare. Epoisse är en krämigt rödkitt från mejeriet Germain som år efter år tar medaljer vid olika provningar och tävlingar. Den är lagrad i den lokala likören Marc de Bourgogne i 3-5 veckor, vilket bidrar till att ge osten dess fruktiga men balanserade smak som är typisk för den här typen av ost. Brons vid WCA 2023.