Ankrillette smaksatt med det berömda Guerandesaltet. Utan tillsatser och en klassiker från det franska lantköket. Ankan tillagas tills den faller isär och sedan blandas strimlorna med ankfett – ursprungligen ett sätt att konservera köttet. Från Clos Saint Sozy i det sydvästra hörnet av Frankrike, regionen Sud Ouest, känd för sin gastronomi.